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法国葡萄酒和香水的前世今生 网站首页红酒品鉴

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法国香水有名因为法国有香水的发源地-格拉斯小城。葡萄酒有名因为法国的葡萄园的纬度和气候适宜葡萄生长,所以酿的酒也很好。服装有名因为从17、18世纪开始法国贵族就很奢侈,喜欢衣着华贵,喜欢现在称之为时尚的东西,久而久之形成了一种追逐时尚的风气。


提起法国香水,人们会自然地想到巴黎。其实,真正称得上法国香水摇篮的不是巴黎,而是位于法国南部一个不大的城市-格拉斯。法国香水的制造不仅起源于此,而且这里至今仍是巴黎各大香水厂的原料供应地。


格拉斯之所以能成为法国香水的摇篮,主要取决于它优越的自然环境和它传统的手工业。 17世纪的欧洲人就知道,最迷人的香水出自格拉斯。这个法国南部的小城是法国香水的摇篮,至今仍是法国香水的重要产地和原料供应地,风靡世界的夏奈尔5号香水就诞生于此。它也为法国赢得了“香水之国”的美誉。


波尔多是法国最大的AOC葡萄酒产区。同样是波尔多AOC等级的红葡萄酒,在分级上还大有不同,通常是酒标上标称的产区越小,葡萄酒的质量越高,所以酒庄(Chateau Reverdi)的酒最为名贵。在波尔多纵横十万公顷的葡萄园上,遍布大小酒庄8000多个,出产的葡萄酒各具风格,纵是一街之隔,风味亦截然不同,这也是波尔多红酒令人着迷的原因之一。


法国葡萄酒之所以最好,是因为法国在上述6大因素上的具备天赐优厚的条件。决定葡萄酒好坏的6大因素:葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技术。同样的葡萄,如果种在山坡上就与山脚下不同,例如,海拔上升则温度下降,采摘时间就得延后,另外,阳光照射时间也很重要,太少则酸,太多则甜,法国政府规定的葡萄从开花至采摘间的日照时数为1300小时;同理,如果土壤不同,质量也不同:土地越贫瘠,葡萄酒越好。土地肥沃则葡萄含糖量过高。湿度也重要:看的见河流的地方才能酿出好酒……


喝葡萄酒是要讲究温度的。白葡萄酒宜冷饮,大约在摄氏6度至11度饮用最佳。买了白葡萄酒先放在冷藏室,等将要喝的时候提前半小时一小时取出,温度便可大概控制在摄氏6度至11度;红酒适宜室温饮用,首先应让酒“呼吸”,即先打开酒瓶让沉睡的它醒一醒,这样可以令酒质变得醇厚柔和。红酒开瓶后多长时间最适合饮用?要视酒的品质和品种而定。一般普通红酒在开瓶15分钟后就可以饮用,陈年酒可能要提前半日开瓶。


喝葡萄酒还要讲究食物的搭配。比如白葡萄酒适合配海鲜和鱼等腥味的食物吃,红酒呢,就更适合配肉一起吃。白葡萄酒对咽喉,肺有好处,而红酒更能促进血液循环。


葡萄酒与香水的两相交会,那份顶尖相惜的气味相投殊是难得。据资料,波尔多格拉夫的白葡萄酒带着生动和明亮的口感,漂亮的金黄色稻麦颜色,散发着桔子、小白花和柠檬的气息,具有高雅精致的长相思香气,以及令人回味不绝的黄色水果(桃子和油桃)的风味。其雅致的香气与全球销量第一的香奈儿NO.5(Chanel NO.5)巧妙引起嗅觉共鸣,最令时尚女性惊艳;同样地,性感的兰蔻璀灿香水(Tresor de Lancome)则与法国圣爱美浓陈年红葡萄酒醇美动人的香气不谋而合,特别是两者间微妙而浪漫的相似,叫人沉醉之余不禁摒息赞叹。