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香槟来自法文"CHAMPAGNE"音译,意为香槟省。香槟省位于法国北部,气候寒冷且土壤干硬,阳光充足,其种植的葡萄适于酿造香槟酒。


香槟是1660年由香槟省境内的贝内迪克廷修道院的修道士唐-贝力农发明的,它是一种采用二次发酵法酿造的气泡葡萄酒。香槟酒的得名源于此。


由于原产地命名的原因,只有香槟产区生产的气泡葡萄酒才能称"香槟酒",其他地区产的此类葡萄酒只能叫"气泡葡萄酒"。根据欧盟的规定,欧洲其他国家的同类气泡葡萄酒也不得叫"香槟"。


香槟产区有1万多个葡萄园,产品三分之一供出口。


香槟酒的年份


不记年香槟:香槟酒如不标明年份,说明它是装瓶12个月后出售的。


记年香槟: 香槟酒如果标明年份,说明它是葡萄采摘3年后出售的。


香槟及气泡葡萄酒的5级甜度划分


天然BRUT: 含糖最少,酸。


特干EXTRA SEC:含糖次少,偏酸。


干SEC: 含糖少,有点酸。


半干DEMI-SEC:半糖半酸。


甜DOUX :甜


一般,甜香槟或半干香槟比较适合中国人的口味。


香槟依据其原料葡萄品种的划分


用白葡萄酿造的香槟酒称"白白香槟"BLANC DE BLANC。


用红葡萄酿造的香槟酒称"红白香槟"BLANC DE NOIR。


香槟品质的鉴别


香槟酒如果气泡多且细,气泡持续时间长,则说明香槟品质好。