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黑皮诺葡萄酒的经典风格 网站首页红酒品鉴

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在葡萄酒世界中,黑皮诺(Pinot Noir)被誉为最娇贵的葡萄品种,因为它所适合生长的环境要求比较高。但是,在法国勃艮第(Bourgogne)、美国加州等一些产区,这个品种大放异彩,比如用它酿出来的罗曼尼康帝(Domaine de la Romanee-Conti)就惊艳了整个葡萄酒界。今天,百科君就和大家一起走进这位傲娇红葡萄酒皇后的世界,看看它有哪些迷人之处。



1、黑皮诺:需要酒农们细心呵护的红葡萄品种


黑皮诺早熟,种在太热的地方成熟太快,难以呈现其丰富细致的风。而由于果皮较薄,黑皮诺也容易腐烂和感染各种霉菌病毒,因此它适宜在温凉气候条件下和排水良好的土壤中种植,且产量比较低。

值得一提的是,黑皮诺不仅用来酿制优质红葡萄酒,也是香槟产区用来生产香槟的法定葡萄品种之一。

总体来说,黑皮诺葡萄酒通常颜色较浅,酒体中等,单宁含量较低,并带有樱桃、覆盆子、草莓等红色水果香气。而基于不同的地理位置、气候和土壤状况,各个产区所酿出来的黑皮诺葡萄酒在风格上也有一些差异。

2、黑皮诺:不同产区,葡萄酒呈现出不同风格

1)法国

勃艮第是最经典的黑皮诺产区。虽然这里入门级的红葡萄酒会带有尖酸的樱桃味和泥土味,但金丘(Cote d'Or)产区出产的葡萄酒品质很高。该产区的黑皮诺葡萄酒具有很强的陈年潜力(15-20 年),陈年中还会发展出复杂的水果和森林地面风味。由于产量稀少,这些酒的价格也很高,如世界上最昂贵的黑皮诺葡萄酒——罗曼尼康帝就是来自这里。

2)澳大利亚

在澳大利亚,主要有南澳的阿德莱德山区(Adelaide Hills)、新南威尔士的南部高地(Southern Highlands)、维多利亚州的雅拉谷(Yarra Valley)等产区酿造黑皮诺葡萄酒。其中,阿德莱德山区以酿造黑皮诺闻名。

轻剑黑皮诺干红葡萄酒(The SabrePinot Noir)即产自阿德莱德山区,该款酒充满黑樱桃、越南橘等深色浆果和香草香气,还有樱桃酒的芳香,单宁柔软丝滑,余味绵长,曾在 2009 年被《Decanter》杂志评为新世界最出色的 50 种黑皮诺葡萄酒之一。

3)美国

美国加州的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)很有名,但其实这里的黑皮诺也非常不错。该产区的黑皮诺葡萄酒常带有黑色浆果和覆盆子味,而为了增加香草味道,索诺玛县(Sonoma County)的优质黑皮诺一般会在法国橡木桶中陈年较久。此外,俄勒冈州的黑皮诺也名气不小,归功于凉爽的气候,这里的黑皮诺口感细腻,果香四溢,常伴有蔓越橘、石榴和樱桃的风味。

4)智利
在智利,黑皮诺主要种植在气候凉爽的产区,如卡萨布兰卡谷(Casablanca)、圣安东尼奥谷(San Antonio)和比奥比奥谷(Bio Bio)等产区。



作者简介】酒妹,红酒百科全书资深编辑,高级品酒师