说起红、白葡萄酒的区别，大部分朋友会认为，红葡萄酒是用红葡萄生产的，白葡萄酒是用白葡萄生产的，其实不然，两者的差别应从葡萄酒的酿造工艺、颜色、营养价值、饮时温度等方面进行区分。

酿造工艺

简而言之，红葡萄酒选用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄为原料，采用皮、汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成;白葡萄酒选用白葡萄或浅色果皮的葡萄为原料，经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成。

颜色

由于红葡萄酒用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物质，使红葡萄酒以红色调为主，颜色一般呈深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等;白葡萄酒因是白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成，它的颜色以黄色调为主，主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、金黄色等。

营养价值

红葡萄酒所蕴含的维生素B、核黄素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出白葡萄酒。从赏味期看，由于白葡萄酒只用汁液酿造，其单宁的含量相对较低，而红葡萄酒是用果皮、果肉和汁液一起酿造，其单宁含量相对较高，所以红葡萄酒比白葡萄酒的酒性更稳定，赏味期也更长。

饮时温度

红葡萄酒更具有可操作性。专业人士做出这样一个实验，在摄氏16-18度时品尝葡萄酒，此时红葡萄酒口感更胜一筹，而白葡萄酒则以清凉状态，即为摄氏8-10度品尝为最佳。