葡萄酒是个特殊的，极具创造性的产物，法国的酿酒师和品酒师们一直遵循一个原则：只有永远的发现，没有彼此的取代。这就是葡萄酒的魅力所在！

从葡萄酒产生，到现在几千年的历史中，一直都是人们所在探索其中的奥妙。法国虽然不是葡萄酒诞生的地方，葡萄酒的种植和酿造技术却在这里达到了辉煌，现在已经成为一门成熟的学科。法国很多大学拥有这个专业，并且还有专门的葡萄酒学院。这些是“时间缔造”出的葡萄酒的灵魂。

法国葡萄酒的历史一直可以追溯到公元前1600年，腓尼基人将葡萄酒的种植技术和葡萄酒酿酒工艺出口到欧洲国家，尤其在法国南部，建立了以生产和酿制葡萄酒为主业的Massilia(现在的马赛），葡萄酒成为人们佐餐的奢侈品。从那时侯法国的葡萄酒开始启蒙。

后来随着罗马领土扩大至地中海沿岸，罗马人将葡萄酒的酿造技术带给当地居民，并且有系统地将葡萄树的栽种全面推广到整个高卢地区（现在的法国）。在公元一世纪时，葡萄树遍布整个罗纳河谷；二世纪时，葡萄树出现在勃艮地；三世纪时，葡萄树已种植到卢瓦尔河谷；最后在四世纪时出现在香槟区和摩泽 尔河谷。原本非常喜爱大麦啤酒和蜂蜜酒的高卢人（法国人）很快就爱上了葡萄酒并且成为杰出的葡萄果农，他们所生产的葡萄酒在罗马大受欢迎。

然而在此期间，法国的葡萄种植业却几经兴衰。公元92年，罗马人逼迫高卢人摧毁了大部分葡萄园，以保护亚丁宁半岛的葡萄种植和酿酒业，法葡萄种植和酿造业出现了第一次危机。公元280年，罗马皇帝下令恢复种植葡萄的自由，葡萄种植和酿造进入重要的发展时期。1441年，勃艮第公爵禁止良田种植葡萄，葡萄种植和酿造再度萧条。1731年，路易十五国王部分取消上述禁令；1789年，法国大革命爆发，葡萄种植不再受到限制，法国的葡萄种植和酿造业终于进入全面发展的阶段。

其中，在十二世纪法国开始外销葡萄酒。主要是销售到英国、法兰德斯和日耳曼国家去。其间葡萄酒的酿造就受到谨慎的管制；在1395年Philippe the Bold采取了一些措施去维护酿酒的品质。

十七、十八世纪前后，经过了几百年的葡萄酒种植和酿造技术的不断追求，法国已经能酿制出很优质的葡萄酒，便开始雄霸了整个葡萄酒王国。波尔多和勃艮第两大产区的葡萄酒代表着两个主要不同类型的高级葡萄酒：波尔多的厚实和勃艮第的优雅，并成为酿制葡萄酒的基本准绳。尤其是波尔多的很多酒庄，还保留着几百年前的痕迹，古罗马式的城堡，几百年前的酿酒槽。包括酒庄的名字都能辨别出大致酒庄的历史。酒窖中也常常收藏着几十年，几百年前的葡萄酒，他们都是可以喝的“文物”。

法国的酒庄文化除了厚重的历史以外，更丰富多彩的是它的艺术气息，而这种艺术气息最集中的体现便是葡萄酒。