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塔斯马尼亚州,荷伯特,云雀酒厂


就在不久之前,澳大利亚人还在街角的本地超市或者小熟食店购买食品。 然而时过境迁,如今的人们更喜欢前往农贸市场亲自选择食材,寻觅手工制作的奶酪或者参加美食远征之旅要比在本地的采购体验更受欢迎。 类似的发展潮流也影响着诸如苹果酒、朗姆酒、威士忌和啤酒等传统饮品,以及更具异国风情的日本米酒等调和酒,如今,精品酿酒厂、苹果酒厂、米酒窖和啤酒厂遍布澳大利亚。


向广大消费者展现精品品牌


在澳大利亚的大街小巷、城郊乡村,优质饮品的精品供应商日益增多。 他们提供了品鉴手工制作的小批量精致饮品的绝妙机会,酿酒师对他们从事的事业充满了热情,并渴望与他人分享自己的知识。
专业的城市酒吧和餐馆纷纷通过品鉴、大师讲习班和主题晚宴或者在酒吧中与顾客交流的方式推广这些精品品牌。
探寻澳大利亚各个地区,您会发现苹果酒与啤酒觅源之旅(Cider and Ale Trails)、越野啤酒大探险(Off-Road Beer Adventures),以及围绕着从威士忌到苹果酒、杜松子酒到伏特加而展开的各种美酒品鉴活动。 而新的从业者也以惊人的速度进入这个市场。 因此,无论是单麦芽威士忌、农庄自产苹果酒、蜂蜜口味的利口酒,还是芳香扑鼻的杜松子酒,在澳大利亚总能找到它的芳踪。 下面是一小部分的精选推荐。


西澳大利亚州


金伯利朗姆酒厂(Kimberley Rum Company),天鹅谷
这家位于西澳大利亚州的酿酒厂出产棕色与白色的Canefire朗姆酒,还提供着几款精选伏特加和利口酒。其中最独特的产品就是由本地酿酒厂小批量酿造的Canefire朗姆酒-白波尔特葡萄酒调制酒。由于这家酒厂仅使用西澳大利亚州金伯利葡萄种植区出产的甘蔗,酒厂便因此得名,其Canefire朗姆酒在珀斯各商户均有销售,你也可以直接在酿酒厂的品酒室购买。


奥尔伯尼,大南部酿酒厂(Great Southern Distillery)
奥尔伯尼曾一度是捕鲸业的中心,如今则因出产澳大利亚精品威士忌闻名于世。这座现代化的精品酒厂坐落在皇家公主港岸边,采用纯正的当地原料酿制美酒,如当地出产的大麦,以及白烈酒是由西澳大利亚的葡萄和世界上最纯净的水源酿制而成。这里的Limeburners单麦芽威士忌世界闻名,同时还有白兰地、杜松子酒、伏特加、利口酒和其他种类的白酒皆产于此。每一批Limeburners威士忌均为手工酿造、手工装瓶。其产品系列包括单麦芽酒、桶装烈性麦芽酒、烟熏风味麦芽酒和威士忌利口酒。



南澳大利亚州,袋鼠岛,蜂蜜胡桃利口酒

南澳大利亚州

袋鼠岛,袋鼠岛烈酒厂

位于南澳大利亚州弗勒里云半岛旁的袋鼠岛,因其充满荒野风情的冲浪海滩、本土野生动物、美味的海鲜和坚不可摧的地势而闻名遐迩。但其实,这座小岛还有着可口的蜂蜜、羊乳酪、橄榄、藜羊、手工美酒和“慢生活”精神。袋鼠岛不仅栖息着海豹、海狮和考拉,还坐落着袋鼠岛烈酒厂,它已经成为这座小岛最受欢迎的旅行目的地之一。这座小型酿酒厂出产少量精选的伏特加和调味利口酒,其采用新鲜植物(包括本地杜松)使小批量制成的野生杜松子酒备受青睐,这种手工酿造的杜松子酒在伦敦、纽约和香港都赢得了无数赞誉。


阿德莱德,麦捆酒店(Wheatsheaf Hotel)
这家从外表看起来平淡无奇,但店内极其宽敞的街角酒吧,有着这座城市最好的手工酿造啤酒。在这里可以找到桥街、莫布瑞、布鲁兄弟、双鸟等品牌的最新产品。这里的员工对威士忌和波旁酒充满热情,所以他们会酿造出最珍贵、最诱人的美酒。这里还可以找到其他种类的美酒,如广为人知的苏格兰品牌Ardbeg Supernova、Laphroaig25,甚至日本、瑞士和其他地区出产的各种小众精品酒。


新南威尔士州

中央海岸,神物酿酒厂

手工酿酒大师Philip Moore将前St Fiacre酿酒厂改造成了一个充满创意的精品酒厂,而在这一地区非常受欢迎。Moore会酿造多种利口酒、伏特加和苦艾酒,他酿造的陈年干杜松子酒是最受欢迎的。这种标志性的澳大利亚杜松子酒,芳香扑鼻、口感醇厚,有着新鲜的干邑口感,完全可与最知名的国外精品品牌相媲美。 它的原料包括野生莱姆、肉桂桃金娘、夏威夷果和伊拉瓦拉李子。

彭里斯,Sun Masamune
位于蓝山脚下的Sun Masamune米酒窖与悉尼别致的居酒屋和米酒吧相距遥远,厂主早在二十多年前就已预测到米酒将在全球各地盛行。如今,其纯米酒在全澳大利亚的瓶装酒店和顶级餐厅销售火爆,更已出口到了日本;口感清冽、果香浓郁的Go-Shu蓝米酒在当地拥有诸多拥趸。总经理Allan Noble表示,尽管Go-Shu仍然采用日本传统酿酒工艺,但由于是用全球最好的大米和蓝山最纯净的水酿造而成的,Go-Shu可与日本原产的任何米酒相媲美。“只有非常出色的产品才能与进口米酒抗衡,我们为自己的澳大利亚品牌感到骄傲。”他说。


维多利亚州


廷布恩,廷布恩铁路仓库酿酒厂(Railway Shed Timboon Distillery)
用1910年的铁路仓库改造而成的廷布恩酿酒厂,为前往大洋路的游客提供着有趣的旅游体验。这座酿酒厂会小批量生产单麦芽威士忌,以及少量的伏特加、荷兰杜松子酒、利口酒和较为柔和的单麦芽“波旁威士忌”。该酿酒厂曾在2013年澳大利亚威士忌大奖赛上,凭借优质的烈性和桶装烈性麦芽酒夺得大奖。此外,廷布恩洒满阳光的餐馆绝对是享用休闲午餐的理想之选,你可以在这里品尝到地方特色美食及廷布恩知名的冰激凌,如果行程比较紧张,这里也有方便的食品篮可供外带。

拿破仑苹果酒厂(Napoleone Cider),冷溪镇(Coldstream)
墨尔本以东50公里处的亚拉河谷,是澳大利亚最知名的葡萄酒产区之一。这里历史悠久的苹果酒酿造工艺可以追溯到1934年。 拿破仑苹果酒厂(Napoleone Cider)以其家族多年经营的自有苹果园出产的水果为原料,酿造各种精致的苹果酒和梨子果酒。苹果酒采用罗纳河谷白酒酵母发酵,定期小批量酿造。拿破仑家族同时酿造葡萄酒和苹果酒,其宗旨就是打造“葡萄酒酿酒师出品的苹果酒”,另外,酒庄还提供美酒品鉴会、休闲用餐场所和草地滚球场地等。


昆士兰州


布里斯班,Sake 餐馆酒吧
在悉尼和墨尔本设有姐妹店的Sake开阔了澳大利亚人的视野,丰富了澳大利亚人的餐桌,提供了比其他任何餐馆都要丰富的纯米吟酿、本酿造酒和大吟酿酒。Sake将当代日本美食与最独特的精选米酒融合在一起,所有米酒均由拥有300年历史的日本 Kozaemon米酒厂供应,店内服务人员会为你推荐最完美的美食、米酒组合。用餐者可以看着菜单选择单品菜肴,也可以直接选择一份季节性美食套餐,或者到酒吧中坐坐,享用美味的小点心和用米酒调制的鸡尾酒。布里斯班河的美景与令人赞不绝口的美食、米酒相得益彰。

坦伯林山,坦伯林山酿酒厂

黄金海岸的热带腹地提供了许多乐趣,而其中最大的乐趣之一就是游览澳大利亚最小的蒸馏酿酒厂—坦伯林山酿酒厂。这个小酿酒厂创办于1993年,以当地清泉水、自己种植的水果和森林野生药草酿造各色利口酒、伏特加、白兰地、杜松子酒、荷兰杜松子酒和干邑。该酿酒厂在欧洲和北美赢得了无数奖项,得益于创始人Michael和Alla Ward的不懈努力,如今参观这座酿酒厂已经成为一次饶有乐趣的体验。


塔斯马尼亚州


云雀酒厂,荷伯特

如果想要创造好莱坞电影中,长满大胡子的塔斯马尼亚威士忌酿酒师Jovial的形象,那么您会发现Bill Lark就是个活生生的模板,他是云雀酒厂的创始人,在1992年推动了岛上威士忌酿酒传统的复兴。Bill和他的团队采用塔斯马尼亚原材料,制作少数几种精品麦芽威士忌,在山悦酿酒厂(Mount Pleasant Distillery)的小桶酿制成熟后手工装瓶。该酿酒厂还出产朗姆酒、伏特加、杜松子酒、白兰地和利口酒。游客可以在荷伯特滨水区的云雀酒窖品尝全系列酒品,或者参加深度探索之旅,为期两天的旅途包括一天的参观威士忌生产过程,和一天游览Bill私人泥炭沼泽的行程。

威利史密斯有机苹果酒厂,侯恩谷
塔斯马尼亚州与苹果有着很长的渊源,一直作为高利润出口业务的苹果贸易曾在20世纪有所下滑,这里的许多果园被夷为平地。但近年来,本地人对苹果酒趋之若鹜,这让塔斯马尼亚再度享受到作为苹果高产区的荣光。威利史密斯有机苹果酒厂位于侯恩谷,邻近荷伯特,是塔斯马尼亚现今仍在经营的,少数精品苹果酒品牌之一,其果园经营历史可以追溯到1888年,威利史密斯有机苹果酒厂在塔斯马尼亚各地均有散装和瓶装酒品供应。此外,游客还可以深入侯恩谷,游览史密斯家族农场,或许还会有机会品尝到他们原汁原味的塔斯马尼亚苹果酒。